Россельхознадзор обнаружил превышенное содержание нитратов в картофеле, выращенном в Красноармейском районе Челябинской области. Согласно данным Уральского межрегионального управления, концентрация нитратов варьировалась от 422 до 513 мг/кг, что значительно превышает допустимую норму в 250 мг/кг. Такое высокое содержание нитратов представляет потенциальную опасность для здоровья потребителей.
Эксперты рекомендуют простые способы снижения уровня нитратов: перед приготовлением овощи следует замочить, так как значительная часть вредных веществ концентрируется в кожуре и легко вымывается водой. Оптимальным решением станет срезание кожуры, что позволяет избавиться примерно от 80% нитратов. Термическая обработка, будь то варка, запекание или жарка, также эффективно уничтожает вредные вещества, делая картофель безопасным для употребления.
Стоит отметить, что большинство людей не употребляют картофель в сыром виде, поэтому предварительное замачивание не столь актуально. При готовке нитраты быстро распадаются, и корнеплод становится безвредным.
